24 de marzo de 2017

Solomillo a la naranja


Solomillo a la naranja


Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo
2 Naranjas o mandarinas
10g de mantequilla
Azúcar moreno
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Guarnición:

1 Taza de arroz basmati
Un puñado de uvas pasas sin hueso
Frutos secos (nueces, almendras.....)

Elaboración:

Pon a cocer el arroz durante 15 minutos. Pasado ese tiempo escurrir en un colador y reservar.
En una sartén pon aceite e incorpora las uvas pasas (remojadas) y los frutos secos y a continuación pon el arroz reservado y mover hasta que todo se integre.


Pela las naranjas y separa los gajos retirándole la piel (si son mandarinas y la piel es muy fina no hace falta).
Funde en una sartén  la mantequilla con una cucharada de azúcar moreno y agrega las naranjas y saltéalos hasta que se caramelicen un poco. Reservar.

En una sartén lo suficientemente grande para que quepa toda la carne, pon un chorreón de aceite y sella ca carne hasta que estén doraditas. Salpimienta cuando le des la vuelta, ya que así no perderá la carne mucho jugo.

Cuando ya esté hecha la carne incorpora la naranja caramelizada y deja a fuego muy flojo 2 o 3 minutos hasta que los sabores se unan.










15 de marzo de 2017

Crumble de pollo


Crumble de pollo

Esta receta yo la hice con pechuga de pollo, pero queda igualmente rica con pechuga de pavo. Sobre gustos no hay nada escrito, y en la cocina menos aún.

Ingredientes:

1 Pechuga entera de pollo
Champiñones en láminas o cualquier seta de temporada
100 ml De vino blanco
Nueces o piñones (yo usé nueces)
1/2 Cucharada de maicena
40 gr de mantequilla
30 gr de harina
Perejil picado
Queso parmesano
Pimienta molida
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Corta la pechuga en tacos, sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Rehoga en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos, agrega los champiñones o setas y deja en el fuego al menos 15 minutos más.

Agrega las nueces o piñones y deja que se doren un poco.

Pon ahora el vino y espera hasta que se evapore el alcohol.

Desleir la maicena en 70 gr de agua e incorpora al fuego. Deja cocer hasta que espese.

Vierte en una fuente de horno.

En un bol pon la mantequilla, la harina y el queso parmesano. Trabaja con los dedos hasta conseguir una textura grumosa. Espolvoera esta mezcla por encima del pollo. Si te gusta mucho el queso (como es mi caso) pon un poco por encima, con esto conseguirás que quede más crujiente.

Poner en el horno con el gratinador hasta que se dore.






11 de marzo de 2017

Tarta colibrí ( Hummingbird Cake)






Tarta colibrí
( Hummingbird Cake)



Esta rica tarta es originaria del sur de EEUU. Lleva en sus ingredientes piña, plátano, coco.... Unos ingredientes  que dan un sabor y frescura inigualables. Te sorprenderá. 
Debe su bonito nombre a una pequeña leyenda, que como leyenda que es, nunca sabremos si es verdadera, pero como es tan bonita la diré. 
Se ve que quien inventó esta tarta, una vez terminada, vio un bonito colibrí revoloteando cerca de ella. Supuso que como es una tarta tan dulce este pequeño pajarito quería probar de su néctar. Así que la bautizó con este nombre. Hummingbrid Cake (Tarta colibrí).

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 Lata de piña en almíbar de 450g
225g de harina de repostería
1 Sobre de levadura
1/2 Cucharadita de canela ( si te gusta mucho el sabor de la canela puedes ponerle más)
1/2 Cucharadita de jengibre molido
200g de azúcar 
45g De coco rallado
2 Plátanos 
2 Huevos
180ml Aceite vegetal

Para el glaseado:

30g Mantequilla a temperatura ambiente
60g Crema de queso a temperatura ambiente
1 Cucharadita de esencia de vainilla. Si no tienes pon un poco de azúcar avainillada
240g Azúcar glás

Elaboración:

Pon la piña (sin el almíbar, pero reserva un poco porque la vamos a necesitar), en un vaso de la batidora. Tritura hasta hacer un puré. Pon este en un colador fino e intenta que quede lo más seco posible.

En un bol pon los huevos y bate, no hace falta demasiado, con que estén integrados suficiente. Agrega el azúcar, el aceite, el plátano hecho puré, la piña, el coco, jengibre, 60ml del almíbar de la piña, la canela e integra todo.

Pon la harina y la levadura juntas y tamiza encima de la preparación anterior. Mi consejo es que vayas echándola poco a poco y removiendo cada vez. Así se integrará bien y no hará demasiados grumos.

Enharina un molde y ponle abajo un poco de papel de horno para que no se pegue y te sea mas fácil desmoldar.

Introduce en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos, dependerá del tipo de horno y el del molde. Así que comprueba si está hecho con un palillo antes de sacar.


Batir la mantequilla, la crema de queso y la esencia de vainilla en un bol hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, incorpora el azúcar glas poco a poco y sin dejar de batir.