22 de julio de 2016

Remojón de naranja y bacalao


Remojón de naranja y bacalao

Esta es una de las ensaladas que más me gusta, Pero no es receta mía,  es de mi amiga Carmen a la que por cierto quiero felicitar desde mi humilde blog porque ha emprendido una nueva actividad empresarial.
Ella se dedica al mundo de la moda y complementos. Ha creado una página web muy bonita.
Os dejo el enlace para que lo comprobéis por vosotros mismos. http://www.belbelcomplementos.es/

Suerte Carmen y ¡Enhorabuena!!

Poneros guapas/os a la vez que probáis esta receta, un día completo.




Ingredientes:

1/4 kg de Bacalao desmigado (no desalado)
2 o 3 Naranjas grandes
Ajo (al gusto, puede ser también ajo asado)
Aceitunas negras
1 o 2 huevos duros
Aceite de oliva virgen Extra AOVE ecológico
Sal

Elaboración:

Corta las naranjas en trozos y ponlas en un bol.
Agrega el bacalao desmigado, las aceitunas y el ajo picado.
Sazona con sal
Riega abundantemente don aceite de oliva virgen Extra AOVE ecológico.
Sirve en una fuente y adorna con el huevo duro.
Sirve fresquito.









6 de julio de 2016

Croisant vegetal


Croisant vegetal


Ingredientes:

2 Croisant por persona (también queda muy rico con pan de molde)
1 Lechuga (o una bolsa de ensalada con mezcla de ellas)
Tomates cherry
1 Lata de maíz dulce
Atún en aceite (al gusto)
Salsa de yogurt
Sal

Elaboración:

Corta la ensalada muy pequeña en tiras.

Corta el tomate en varios trozos

Mezcla todo en un bol y añade el maíz y el atún

Agrega la salsa de yogurt.

Rellena los croisant o el man de molde.

Es importante que siempre quede refrigerado y no exponerlo al sol directo.






5 de julio de 2016

Rollitos de carne


Rollitos de carne

Ingredientes:

600 gramos de carne picada de ternera o si prefieres mitad ternera y mitad cerdo
4 Láminas de pasta brick
1 Huevo
Leche
1/2  Cebolla o una pequeña
1 Rebanada de pan o pan rallado
Piñones (opcional, o puedes sustituirlo por nueces o almendras                
Perejil picado
1 Diente de ajo picado
Semillas de lino
Mantequilla derretida
Harina
Aceite de oliva
Pimienta 
Sal

Elaboración:

Si has escogido el pan remoja en leche. 

Pela la cebolla y corta muy pequeña.

En un bol pon la carne, agrega la cebolla picada y la rebanada de pan mojada y bien escurrida, o bien el pan rallado.

Agrega el huevo, el perejil picado, el ajo, la sal y la pimienta. Remueve hasta que todo esté bien integrado.

Agrega también los piñones o el fruto seco elegido.

Forma cilindros del tamaño mas o menos como canelones y enharina.

Fríe en abundante aceite de oliva y retira en papel absorbente. Déjalo enfriar.

Corta la pasta brick en tiras y enrolla cada cilindro. 

Pincela con la mantequilla derretida y espolvorea las semillas de lino.

Hornea durante 15 minutos o hasta que estén dorados. El tiempo dependerá de cada horno.

Servir caliente.












4 de julio de 2016

Almejas en salsa


Almejas en salsa

Ingredientes:

1/2 kilo de almejas
1 Pmiento
1 Cebolla
1 Diente de ajo (si te gusta mucho el ajo, ponle más)
1 Vaso de vino blanco
Pimienta
Sal

Elaboración:


Pica muy pequeña la cebolla, el pimiento y el ajo y refríe hasta que quede blando. 

Corta también el tomate, mejor pelado,  en trocitos pequeños y agrégalo al sofrito.

Cuando se haya evaporado el agua del tomate agrega el vino blanco.

Sazona con sal y pimienta.

Cuando el alcohol se evapore pon las almejas y tápalas. Espera a que se abran todas removiendo de vez en cuando.

Sirve caliente.








27 de junio de 2016

Pasta con huevo escalfado


Pasta con huevo escalfado


Ingredientes:

300 gramos de pasta de colores ( hay muchos tipos en el mercado, yo usé unas florecitas)
250 gramos de beicon
1 Huevo por comensal
Aceitunas negras deshuesadas
Queso parmesano (al gusto)
Vino blanco
Aceite de oliva
Albahaca fresca picada
Orégano
Pimienta 
Sal

Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo que el fabricante indique. Refrescar y reservar.

Mientras tanto trocea las aceitunas y el beicon y saltéalo en una sartén con poca grasa (casi nada). Añade el vino blanco y deja reducir y que se evapore el alcohol. Reserva

Prepara los huevo escalfados, para ello la mejor manera es cortar papel film e introducirlo en un vaso, ponerle un poco de aceite y cascar el huevo dentro, ponle un poco de sal y cierra el papel con un nudo.












Hervirlo en un cazo con agua durante 4 minutos (dependiendo también si os gusta más o menos hecho.


Poner la pasta en un bol y verter la preparación del beicon y las aceitunas, aderezar con sal, pimienta, el orégano y la albahaca picada.

Pon encima los huevo escalfados y espolvorea con queso parmesano.















16 de junio de 2016

Pizza con base crujiente


Pizza con base crujiente

Esta receta es mas bien para la masa, los ingredientes que pongamos da un poco igual. Yo normalmente hago una pizza los viernes ¿porqué? pues suelo "limpiar" el frigorífico. Siempre nos queda un poco de jamón, pollo de otra receta, varias clases de queso.... En fin, la imaginación al poder. Esta masa me la enseñó mi madre y es la que nos gusta mas en casa. Es una masa muy rápida de hacer y queda crujiente. Haced la prueba.

Ingredientes para la masa:

300 gramos de harina
3 Cucharadas de aceite
1 Sobre de levadura química
Agua
Sal

Ingredientes para el relleno:

Salsa de tomate
Queso rallado
Ingredientes elegidos que más te guste

Elaboración:

Pon en un bol la harina y práctica un pequeño agujero en medio. Llena este con aceite y pon la levadura y la sal


Ve agregando agua hasta formar una masa que no se te pegue en las manos.




Estira con el rodillo y ponla en una bandeja de horno. Yo pongo debajo un papel sulfurizado ya que así me será mas fácil después de cortar, pero si no tienes, engrasa con un poco de aceite y harina.
Practica por todo unos agujeros con el cuchillo o tenedor. De esta manera no subirá demasiado.





I
Introduce en el horno y observa para que no se queme, debes sacarla cuando veas que está tomando un bonito color dorado. Piensa que después debe sufrir otro rato de horno.



Reparte la salsa de tomate por encima y los demás ingredientes elegidos y por último el queso. Recuerda que las pizzas están riquísimas con orégano, albahaca.....



Introduce en el horno, esta vez sólo el gratinador hasta que el queso quede dorado.















15 de junio de 2016

Croquetas gigantes de jamón



Croquetas gigantes de jamón

Ingredientes:

Tacos de jamón 
1 Cebolla
2 o 3 Cucharadas de harina
Leche entera
Nuez moscada
2 Huevos para empanar
Pan rallado, yo uso uno que tiene ajo y perejil. Queda muy sabroso
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Pica la cebolla muy pequeña y sofríe hasta que quede transparente, procura que no se queme, después en las croquetas no gusta ver la cebolla quemada.

Agrega el jamón en tacos y sofríe para que saque todo su sabor, igualmente procura que no quede demasiado frito.

Pon la harina y cocina para que se le vaya el sabor a crudo. También irá tomando el sabor del jamón.

Ve agregando la leche poco a poco hasta que se haga una besamel fina. 

Poco antes de terminar, prueba de sal, ten en cuenta que si el jamón es muy salado, lo mismo no necesita. Pon también la nuez moscada. Sigue la cocción hasta terminar.

Vierte en una fuente amplia y deja enfriar.

Una vez frío, coge porciones (yo las hice grandes ya que así quedan muy sabrosas, pero va en gustos), pásalas por huevo batido y por pan rallado.

Fríe en abundante aceite de oliva. Si quieres saber más de como te salen unas croquetas perfectas pincha aquí.

Retira en papel absorbente y sirve caliente.





14 de junio de 2016

Carne en salsa



Carne en salsa


Ingredientes:

1 Kilo de carne de ternera ( de 2ª , morcillo o similar)
1 Cebolla
1 o 2 Zanahorias
1 o 2 Patatas medianas
2 o 3 Dientes de ajo
1 Pimiento
1 Vaso de vino blanco
1 Hoja de laurel
Agua
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboración:

En la misma olla (mejor a presión) donde vas a cocinar la carne, haz un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos troceados.

Agrega la carne cortada en dados y deja sofreír un poco hasta que se selle. 

Corta en rodajas la zanahoria y en dados las patatas y agrega también a la olla para que se sofría un poco.

Salpimienta y agrega el vino, deja que se evapore el alcohol.

Agrega agua hasta cubrir un poco la carne, no demasiada.

Pon el laurel y rectifica de sal si lo necesita.

Cierra la olla y deja cocinar durante 30 minutos 

Puedes servirla con una guarniciòn de arroz blanco.








13 de junio de 2016

Berenjenas con tomate y mozzarella


Berenjenas con tomate
 y mozzarella



Ingredientes:

2 Berenjenas grandes
Salsa de tomate
Tomates cherry
Queso mozzarella
Jamón curado
Albahaca fresca
Orégano
Pimienta
Sal

Elaboración:

Corta la berenjena en rodajas gruesas. Salpimienta y hazle unos cortes transversales, ásalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas. Retira y ponlas en una bandeja de horno.

Cubre cada una con una capa de salsa de tomate.

Corta los tomates en dos y saltealos en la misma sartén de las berenjenas con un poco de aceite y la albahaca picada.

Pon dos o tres tomates en cada berenjena.

Corta el queso mozzarella (mejor con las manos) y reparte por todas las berenjenas.

Espolvorea con orégano

Introduce en el horno hasta que el queso esté gratinado.

Sirve caliente.






10 de junio de 2016

Codillo al horno


Codillo al horno

Ingredientes:

1 Codillo por comensal
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 o 2 Zanahorias
4 o 5 Patatas
1 Diente de ajo
Perejil picado
1 Hoja de laurel
1 Lata de cerveza
Pimienta en grano
Sal

Elaboración:

Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria y rehoga en la olla durante 5 minutos para sacar todo el sabor. Agrega sal y pon también el laurel y la pimienta en grano.



Cuando esté añade el codillo y la cerveza, si ves que no se ha cubierto del todo los codillos agrega un poco de agua. Deja cocer en la olla a presión (yo utilicé una rápida y la tuve casi los 40 minutos a fuego medio) Tened en cuenta que el codillo, como está bueno es cuando está muy tierno. Así que no os de miedo de cocerlo.

Mientras tanto pon en un cazo a parte las patatas enteras y con su piel con un poco de sal a cocer. Comprueba que están hechas con palillo. Deben de quedar bien hechas (no desechas).


Cuando haya terminado la cocción saca los codillos y ponlos en una fuente apta para el horno. La verdura cuelala y deja el caldo a parte. 




Riega con un poco de ese caldo los codillos e introduce en el horno durante 15 minutos para que se doren un poco. El resto del caldo puedes congelarlo para utilizar en otras preparaciones.

Corta las patatas en 4 partes con su piel. En una sartén pon un poco de aceite, un ajo picado y perejil también picado y pon las patatas, mueve con cuidado que no se partan, es tan solo para darles un poco de color dorado.

Sirve el codillo caliente acompañado con la guarnición de las verduras y las patatas.